Bola de pollo con setas y queso

Asociadas a las festividades de Pascua de norte a sur del país, las bolas tienen en su origen la necesidad de conservación de carnes y algunos peces. Prueba esta bola simple en una conjugación deliciosa de sabores.

Ingredientes

• PARA LA MASA
• 350 g de harina + 1 c. sopa (para espolvorear)
• 1 c. té sal
• 20 g de azúcar
• 4 c. sopa de aceite
• 25 g de levadura de panadero fresco
• 180 ml de leche media gordo caliente
• PARA EL RECHAZO
• 1 ajo-francés
• 1 c. sopa de aceite
• 200 g setas castañas
• 1 c. té ajo en polvo
• 1 c. café sal
• 200 g de pollo cocido al vapor
• 40 g tomate seco
• qb pimienta de molino
• 6 rebanadas queso flamenco
• 1 yema de huevo M
• 2 c. sopa semillas de girasol

Direcciones

1. En un tazón mezclar la harina con la sal y el azúcar. Abra una cavidad al medio y eche allí el aceite y la levadura, previamente disueltos en la leche. Mueve con una cuchara de palo hasta formar una bola que se suelte de las paredes del tazón.
2. Cambie la masa a una encimera enfadada y continúe amasando y bañando 5 minutos más. Molde en bola, colóquela en el tazón envuelta con un paño y deje que se levante en un lugar calentado por lo menos 1 hora.
3. Corte el ajo francés en rodajas finas y llévelo al fuego en una sartén con el aceite caliente hasta que esté suave. Limpiar las setas, cortarlas en láminas y colocarlas en la sartén.
4. Salpique con el ajo en polvo y la sal y saltee 3 a 4 minutos, a fuego medio a fuerte.
5. Agregar el pollo deshuesado y el tomate seco en tiras finas, condimentar con un poco de pimienta y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Extender la masa con el rodillo sobre una hoja de papel vegetal para ocupar toda la superficie de la hoja. Distribuir la mitad del relleno sobre 1/3 de la masa, al centro.
7. Cubra con tres rebanadas de queso y doble una de las pestañas de la masa sobre el relleno. Por encima, disponer el resto relleno y rebanadas de queso y tape con la otra lengüeta.
8. Una bien las puntas y deslice el papel vegetal con la bola hacia arriba de un tablero de horno. Tape y deje que levante otros 15 a 20 minutos.
9. Precalentar el horno a 175 ° C.
10. Pince la bola con la yema deshecha, salpique con las semillas de girasol y lleve al horno unos 25 minutos.