- Porcione: 6 Personas
- Tiempo de preparación: 120
- Tiempo de cocción: 120
- Calorías: 306
- Dificultad:
Medio
Impresión
La perdiz es una carne muy tierna, deliciosa para comer en un día de invierno. Preparar una buena marinada es esencial, posteriormente dejar cocer lentamente y a fuego lento, para que los sabores se envuelvan ... ¡Buen apetito!
Ingredientes
Direcciones
- Limpiar las perdidas, abrirlas por la mitad y quitarles los cabritos. Abra las mollejas, límpielas y quíteles la piel interior.
- Coloque las perdices y los niños en un recipiente de cristal o de vajilla, sazonar con una cucharadita de sal y espolvorear con las especias. Añada los clavos, una cebolla y los dientes de ajo en rodajas y la hoja de laurel. Regar con el vino y dejar marinar de un día para otro.
- Caliente alrededor de una cucharada de aceite de oliva en un tacho, junte las perdices bien escurridas y las alúrá de ambos lados, a fuego medio a fuerte. Reduzca el fuego y añada la marinada (retire los clavos). Tape y cocine a fuego lento alrededor de 1 hora o hasta que las perdidas estén tiernas.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Lavar bien las patatas y la calabaza y cortarlas en rodajas finas. Regar una bandeja de horno con una cucharada de aceite de oliva y, por encima, disponer las rodajas de patata y de calabacín en rosetas.
- Pulpa con tomillo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta y lleva al horno unos 45 minutos, girando las rosetas a mitad de tiempo con una espátula.
- Escurra las perdices, córtelas al medio y reserve en el horno.
- Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y cortarlos en tiras. Reserva. Calentar las dos cucharadas de aceite restantes en otro tacho, junte las dos cebollas cortadas en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.
- Añada las tiras de pimiento, eche la salsa sobre la cebolla (sin el laurel), sazone con el resto de la sal y junte el vinagre, dejando hervir 5 minutos más.
- Añada la cebolla a las perdices y acompañe con las rosetas de patata y calabacín.
Perdiz de invierno
- Porcione: 6 Personas
- Tiempo de preparación: 120
- Tiempo de cocción: 120
- Calorías: 306
- Dificultad:
Medio
La perdiz es una carne muy tierna, deliciosa para comer en un día de invierno. Preparar una buena marinada es esencial, posteriormente dejar cocer lentamente y a fuego lento, para que los sabores se envuelvan ... ¡Buen apetito!
Ingredientes
Direcciones
- Limpiar las perdidas, abrirlas por la mitad y quitarles los cabritos. Abra las mollejas, límpielas y quíteles la piel interior.
- Coloque las perdices y los niños en un recipiente de cristal o de vajilla, sazonar con una cucharadita de sal y espolvorear con las especias. Añada los clavos, una cebolla y los dientes de ajo en rodajas y la hoja de laurel. Regar con el vino y dejar marinar de un día para otro.
- Caliente alrededor de una cucharada de aceite de oliva en un tacho, junte las perdices bien escurridas y las alúrá de ambos lados, a fuego medio a fuerte. Reduzca el fuego y añada la marinada (retire los clavos). Tape y cocine a fuego lento alrededor de 1 hora o hasta que las perdidas estén tiernas.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Lavar bien las patatas y la calabaza y cortarlas en rodajas finas. Regar una bandeja de horno con una cucharada de aceite de oliva y, por encima, disponer las rodajas de patata y de calabacín en rosetas.
- Pulpa con tomillo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta y lleva al horno unos 45 minutos, girando las rosetas a mitad de tiempo con una espátula.
- Escurra las perdices, córtelas al medio y reserve en el horno.
- Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y cortarlos en tiras. Reserva. Calentar las dos cucharadas de aceite restantes en otro tacho, junte las dos cebollas cortadas en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.
- Añada las tiras de pimiento, eche la salsa sobre la cebolla (sin el laurel), sazone con el resto de la sal y junte el vinagre, dejando hervir 5 minutos más.
- Añada la cebolla a las perdices y acompañe con las rosetas de patata y calabacín.
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