Pollo en corteza de sal con patata dulce asada

Pollo relleno con hierbas y limón, en un asado lento y jugoso servido con patata dulce y verduras asadas. El pollo se presenta a la mesa de forma diferente con todos los aromas del condimento adquiridos durante la cocción.

Ingredientes

• 1 pollo
• 2 rodillos de limón
• 1 c. sopa salsa picada
• 1 c. sopa cilantro picado
• 1 c. sopa menta picada
• 3 dientes de ajo
• 1,5 kg sal + 1 c. té
• 2 c. té de hierbas
• 2 claras huevo M
• 800 g de patata dulce variada
• 1 ajo-francés fino
• 1 c. té ajo en polvo
• 1 c. té tomillo seco
• 2 c. sopa de aceite
• 150 g couve kale

Direcciones

1. Elimine todas las plumas y plumón del pollo y asegúrese de que no tiene ningún rasgón en la piel. Retire la grasa visible, lávese bien por fuera y por dentro, enjáquelo con papel de cocina e introduzca dos rodillos de limón en el interior.
2. Pique finamente la salsa, los cilantro y la menta y mezcle con los dientes de ajo finamente picados Reserve.
3. Precalentar el horno a 180 ° C.
4. Coloca el pollo en la bancada con el pecho hacia arriba, y las piernas hacia ti, e introduce suavemente, y sin rasgar, la mano entre la piel y la carne del pollo para separarlas.
5. Introduzca cuidadosamente la mezcla de hierbas entre la piel y la carne de pollo. Ate las piernas del pollo a la mitra y las alas para obtener un bloque estanco.
6. En un tazón mezclar la sal con las semillas de hierbas y la restante mezcla de hierbas y añadir las claras de huevo, envolviendo bien.
7. Cubra el fondo de un recipiente de vajilla, donde caiga el pollo, con una capa de la mezcla de sal y, por encima, disponga el pollo, cubriéndolo completamente con la restante mezcla. Lleve al horno alrededor de 1 hora y 30 minutos.
8. Lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas. Corte el ajo-francés en rebanadas en diagonal. Esparcir las verduras en un tablero de horno, salpicar con la cucharadita de sal, el ajo en polvo y el tomillo seco y regar con el aceite, envolviendo muy bien con las manos. Lleve al horno 45 minutos después de haber colocado el pollo.
9. 10 minutos antes de terminar el tiempo de cocción agregue a las verduras la col rizada kale groseramente cortada. Envolver bien y llevar de nuevo al horno.
10. Parta la corteza de sal, coloca el pollo en una tabla para trinchar y sirva con las verduras asadas.