- Porcione: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 55
- Tiempo de cocción: 55
- Calorías: 187
- Dificultad:
Fácil
Impresión
Un clásico crema de crustáceos servido con tostadas de ajo, cubiertas de relleno de la zapatera y navalera. Una entrada elegante con sabores tradicionales reinventados, en una propuesta festiva.
Ingredientes
Direcciones
- Caliente el aceite en una olla y, cuando esté caliente, añada la cebolla, dos dientes de ajo, el ajo y el apio finamente picados y deje rehogar hasta que comiencen a marchitarse.
- Junte la navaja y el zapato partidos, envuelva y refresque con el vino y el brandy.
- Dejar cocinar un poco para reducir, añadir el tomate cortado en cubos y rehogar 15 minutos.
- Añada el agua y los cilantro, sazone con la sal y deje hervir 15 minutos más.
- Retira la navaja y la zapote, deshacer la carne y reservar.
- Disolver el almidón de maíz con un poco de agua fría y añadirlo al cocinado, envolviendo bien.
- Dejar cocinar para engrosar un poco y, a continuación, retirar del fuego y triture todo con la varita mágica.
- Pase el caldo por un pasador al recipiente de servir y añada la carne de zapatero y navalera deshacer (reserve alguna).
- Cortar el pan en rodajas finas, torcerlas ligeramente y frote con el resto de dientes de ajo cortado por la mitad.
- Disponga la carne de la navaja y de la zapata reservada en las tostadas y sirva para acompañar la crema.
Crema de crustáceos con tostadas de ajo
- Porcione: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 55
- Tiempo de cocción: 55
- Calorías: 187
- Dificultad:
Fácil
Un clásico crema de crustáceos servido con tostadas de ajo, cubiertas de relleno de la zapatera y navalera. Una entrada elegante con sabores tradicionales reinventados, en una propuesta festiva.
Ingredientes
Direcciones
- Caliente el aceite en una olla y, cuando esté caliente, añada la cebolla, dos dientes de ajo, el ajo y el apio finamente picados y deje rehogar hasta que comiencen a marchitarse.
- Junte la navaja y el zapato partidos, envuelva y refresque con el vino y el brandy.
- Dejar cocinar un poco para reducir, añadir el tomate cortado en cubos y rehogar 15 minutos.
- Añada el agua y los cilantro, sazone con la sal y deje hervir 15 minutos más.
- Retira la navaja y la zapote, deshacer la carne y reservar.
- Disolver el almidón de maíz con un poco de agua fría y añadirlo al cocinado, envolviendo bien.
- Dejar cocinar para engrosar un poco y, a continuación, retirar del fuego y triture todo con la varita mágica.
- Pase el caldo por un pasador al recipiente de servir y añada la carne de zapatero y navalera deshacer (reserve alguna).
- Cortar el pan en rodajas finas, torcerlas ligeramente y frote con el resto de dientes de ajo cortado por la mitad.
- Disponga la carne de la navaja y de la zapata reservada en las tostadas y sirva para acompañar la crema.
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