Torta de especias con caramelo

El olor dulzón y caliente de las especias que se extiende por la casa, mientras que el pastel coge, es sinónimo de sabores verdaderos y de buenas experiencias. Un pastel que hace la diferencia en el centro de cualquier mesa.

Ingredientes

• PARA EL BOLO
• 100 g melaza
• 100 g de miel
• 1 pedazo de raíz de jengibre
• 100 g de mantequilla 1 c. sopa (para untar la forma)
• 5 c. sopa de harina
• 1 c. té de levadura en polvo
• 1 c. sobremesa canela en polvo
• 1 c. té de nuez moscada molida
• ½ c. café clavo molido
• qb pimienta blanca en polvo
• 150 g de azúcar enmascarado suave
• 50 g tábulos desechados
• 50 g albarico seco
• 50 g de leche de nuez
• 1,5 dl natas frescas
• 3 huevos M
• PARA EL TOFFEE
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• ½ dl natas

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Coloque la melaza y la miel en un tacho, junte el jugo de un pedazo de raíz de jengibre rallado, 100 g de mantequilla en pedazos y lleve a fuego lento hasta derretir y obtener un preparado uniforme.
3. En un tazón, mezcle las harinas con la levadura y las especias, añada el azúcar, los frutos secos cortados en pedazos pequeños y mezcle bien.
4. Abra una fosa al centro y eche allí la nata y los huevos.
5. Mezclar todo bien, echar el preparado en la forma, untada con la mantequilla y espolvoreada con la harina, y llevar al horno unos 45 minutos.
6. Para el toffee, junte el azúcar y la mantequilla en una sartén antiadherente y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro, revolviendo de vez en cuando.
7. Añada la crema, revuelva y lleve al fuego hasta que se espese. Retire y reserve.
8. Retirar la torta del horno, dejar enfriar unos 15 minutos y desenrollarla sobre una rejilla.
9. Cuando esté bien frío, vierta por encima el caramelo.